Um im Jahr 2026 ein Restaurant, ein Café oder einen Imbisswagen zu betreiben, braucht man weit mehr als nur eine Leidenschaft für das Kochen. Die Umweltvorschriften werden immer strenger, und das BDO-System und die Umsetzung der Kunststoffrichtlinie (SUP) sind jetzt Schlüsselelemente für das Management eines jeden Betriebs. Die Unkenntnis der Vorschriften entbindet nicht von der Verantwortung, und die Strafen für Verstöße können schwerwiegend sein. Wenn BDO Verpflegung für Sie immer noch ein kompliziertes Labyrinth ist, ist dieser Artikel ein Leitfaden, der alle Verpflichtungen an einem Ort zusammenfasst. Wir fassen die BDO-Anforderungen, die Meldevorschriften und die neuesten Verpflichtungen im Rahmen der SUP-Richtlinie zusammen, einschließlich der Sammlung und Erfassung von Gebühren für Einwegverpackungen.
BDO in der Gastronomie - von der Anmeldung bis zur laufenden Buchführung
Die Grundlage für eine legale Tätigkeit ist ein aktiver Eintrag in der Abfalldatenbank (BDO). Die Registrierungsnummer allein ist jedoch nur der Anfang. Eine wichtige Verpflichtung wird die systematische Aufzeichnungen über Küchenabfälle. Unabhängig davon, ob Sie ein kleines Café oder ein großes Restaurant betreiben, müssen Sie genaue Aufzeichnungen darüber führen, welche Abfälle (auf der Grundlage von Codes) und wie viel Sie produzieren.
Im Jahr 2026 müssen die Aufzeichnungen ausschließlich in elektronischer Form im BDO-System geführt werden. Dies gilt insbesondere für Abfallübernahmekarten (KPO), die bestätigen, dass Abfälle rechtmäßig an ein Unternehmen mit den entsprechenden Genehmigungen übergeben wurden (z. B. Altöl, Verpackungsabfälle oder abgelaufene Lebensmittel). Für viele Unternehmen wird es auch erforderlich sein, Abfallinventarkarten (KEO) zu führen. Möchten Sie die gesamte Bandbreite der Anforderungen kennen? Sehen Sie sich unser Wissenskompendium an:
Verantwortlichkeiten der Caterer im BDO-System.
BDO-Berichterstattung in der Gastronomie - was Sie beachten müssen
bis zum 15. März?
Wenn Sie über Aufzeichnungen verfügen, sind Sie verpflichtet, Jahresberichte vorzulegen. Die Frist ist festgelegt und darf nicht überschritten werden.
15. März eines jeden Jahres für das vorangegangene Jahr. Bei Nichteinhaltung dieser Verpflichtung drohen empfindliche Geldstrafen.
Welche BDO-Berichte legt das Gaststättengewerbe vor?
Der Inhaber eines Gaststättenbetriebs muss analysieren, welche der folgenden Berichte auf ihn zutreffen:
- Bericht über das Abfallaufkommen: Diese grundlegende BDO Restaurantbericht fast immer einreicht. Er basiert auf den Daten der KPOs und KEOs und zeigt das Gewicht und die Art der transportierten Abfälle
zur Entsorgung. - Bericht über verpackte Produkte: Wenn Sie Eigenmarkenprodukte (z. B. Getränke, Saucen, verpackte Diätverpflegung) vermarkten, sind Sie verpflichtet, diese Meldung abzugeben und eine Produktgebühr zu zahlen.
- SUP-Bericht (über die Kunststoffrichtlinie): Dies ist die jüngste Verpflichtung, über die wir weiter unten schreiben.
Die Erstellung von Berichten kann kompliziert und zeitaufwändig sein. Um Fehler zu vermeiden, ist es ratsam, sich mit folgenden Themen vertraut zu machen
siehe den ausführlichen Leitfaden: Jahresberichte für die Gastronomie im BDO-System.
SUP-Gastronomie-Richtlinie - eine Revolution bei den Verpackungen für Imbisse
Mit der Umsetzung der SUP-Richtlinie (Single-Use Plastics) haben sich die Spielregeln für Imbissbuden und Getränkemärkte völlig verändert. Wenn Sie Einweg-Getränkebecher oder Lebensmittelbehälter verwenden, die aus Kunststoff bestehen (oder diesen enthalten), haben Sie besondere Verpflichtungen.
Welche Verpflichtungen erlegt die SUP-Richtlinie den Restaurants auf?
Die wichtigste Änderung ist die obligatorische Gebühr für Einwegverpackungen. Dies ist nicht länger eine Theorie,
eine strenge gesetzliche Vorschrift.
- Erhebung einer Gebühr: Sie müssen dem Endkunden eine gesetzliche Gebühr berechnen (z. B. 20 Cent pro Becher),
25 Cent pro Behälter). - Aufzeichnungen auf der Quittung: Die in Rechnung gestellte Gebühr muss auf dem Steuerbeleg als gesonderter Posten ausgewiesen werden.
- Neuer Rekord: Über die Anzahl der verkauften (abgegebenen) Einwegverpackungen, die der Abgabe unterliegen, müssen genaue Aufzeichnungen geführt werden.
- Zahlung der Gebühren: Die von den Kunden eingezogenen Beträge sind nicht Ihre Einnahmen. Sie müssen sie an den Staat „zurückgeben”, indem Sie eine kollektive jährliche Gebühr an das zuständige Marschallamt zahlen.
Aufzeichnungen und Berichterstattung über SUP in BDO
Auf der Grundlage der Aufzeichnungen über die Anzahl der ausgegebenen Becher und Behälter müssen die Gastronomen (ebenfalls bis zum 15. März) einen ganz neuen SUP-Bericht an das BDO-System übermitteln. Dies ist ein Schlüsselelement,
die es den Behörden ermöglicht, zu überprüfen, ob die erhobenen und gezahlten Abgaben mit den Tatsachen übereinstimmen.
Zusammenfassung: BDO und SUP im Jahr 2026 - Ihre Compliance-Checkliste
2026 ist das Jahr der umfassenden Umweltverantwortung in der HoReCa-Industrie. Um rechtliche Probleme zu vermeiden, sollten Sie sicherstellen, dass Sie:
- Sie haben einen aktiven Eintrag und eine BDO-Nummer.
- Sie führen aktuelle Abfallnachweise (KPO/KEO).
- Herunterladen Gebühr für Einwegverpackungen SUP und weisen Sie es auf Ihren Quittungen aus.
- Führen Sie genaue Aufzeichnungen über die Anzahl der ausgegebenen SUP-Pakete.
- Denken Sie an den 15. März als Stichtag für die Übermittlung aller erforderlichen Berichte an BDO
(Abfall, Verpackung und SUP). - Sie zahlen die fälligen Jahresgebühren (Produkt und Verbraucher SUP).
Die Komplexität der Vorschriften und die Vielzahl der Meldepflichten können überwältigend sein. Betreiben Sie eine Immobilie und brauchen Sie Unterstützung bei den Formalitäten? Sehen Sie sich unser Angebot an Umweltberatung und überlassen Sie die Bürokratie den Fachleuten, damit Sie sich auf das konzentrieren können, was Sie am besten können: Ihr Unternehmen führen.
