Управління рестораном, кафе чи фуд-траком у 2026 році вимагає набагато більше, ніж пристрасті до кулінарії. Екологічні норми стають дедалі суворішими, а система BDO та імплементація Директиви про пластмаси (SUP) тепер є ключовими елементами в управлінні будь-яким закладом. Незнання правил не звільняє від відповідальності, а покарання за порушення можуть бути суворими. Якщо BDO кейтеринг все ще залишається для вас складним лабіринтом, ця стаття - путівник, який об'єднує всі зобов'язання в одному місці. Ми узагальнюємо вимоги BDO, правила звітності та останні зобов'язання за Директивою SUP, включаючи збір та облік платежів за одноразову упаковку.
BDO в громадському харчуванні - від реєстрації до поточного обліку
Основою легальної діяльності є наявність активного запису в Базі даних про відходи (BDO). Однак наявність реєстраційного номера - це лише початок. Ключовим зобов'язанням стає систематичне облік відходів громадського харчування. Незалежно від того, чи ви керуєте маленьким кафе, чи великим рестораном, вам потрібно вести точний облік того, які відходи (на основі кодів) і в якій кількості ви виробляєте.
У 2026 році записи в системі BDO повинні вестися виключно в електронному вигляді. Це стосується, зокрема, Карток передачі відходів (КПВ), які підтверджують, що відходи законно передаються компанії, яка має відповідні дозволи (наприклад, відпрацьоване мастило, відходи упаковки або прострочені продукти харчування). Для багатьох суб'єктів господарювання також необхідно буде вести Картки інвентаризації відходів (KEO). Хочете дізнатися про повний спектр вимог? Перегляньте наш довідник:
Обов'язки постачальників в системі BDO.
Звітність BDO в громадському харчуванні - що потрібно пам'ятати
до 15 березня?
Наявність записів зобов'язує вас подавати щорічні звіти. Кінцевий термін подачі звітів є фіксованим і не може бути перевищений -
15 березня кожного року за попередній рік. Нехтування цим обов'язком - прямий шлях до великих фінансових санкцій.
Які звіти BDO подає індустрія громадського харчування?
Власник закладу громадського харчування повинен проаналізувати, які з наведених нижче звітів його стосуються:
- Звіт про утворені відходи: Цей базовий Звіт ресторану BDO подається майже завжди. Він базується на даних КПО та КЕО і показує вагу та типи переданих відходів
для утилізації. - Звіт про упаковану продукцію: Якщо ви продаєте продукцію під власною торговою маркою (наприклад, напої, соуси, фасоване дієтичне харчування), ви зобов'язані подавати цей звіт і сплачувати збір за продукцію.
- Звіт SUP (щодо Директиви про пластмаси): Це останнє зобов'язання, про яке ми напишемо нижче.
Підготовка звітів може бути складною і забирати багато часу. Щоб уникнути помилок, рекомендуємо ознайомитися з
дивіться детальну інструкцію: Річні звіти для кейтерингу в системі BDO.
Гастрономічна директива SUP - революція в пакуванні на винос
Впровадження Директиви SUP (Single-Use Plastics) повністю змінило правила гри для закладів, що продають їжу та напої на винос. Якщо ви використовуєте одноразові стаканчики для напоїв або контейнери для їжі, виготовлені з пластику (або такі, що його містять), ви маєте певні зобов'язання.
Які зобов'язання накладає Директива SUP на ресторани?
Найважливішою зміною є обов'язкове плата за одноразову упаковку. Це вже не теорія,
сувора юридична вимога.
- Беруть плату: Ви повинні стягувати з кінцевого споживача встановлену законом плату (наприклад, 20 центів за чашку),
25 центів за контейнер). - Записи на квитанції: Стягнутий збір повинен бути вказаний окремим пунктом у фіскальному чеку.
- Новий рекорд: Необхідно вести точний облік кількості проданої (виданої) одноразової упаковки, що підлягає оплаті.
- Оплата зборів: Суми, зібрані з клієнтів, не є вашим доходом. Ви повинні „віддати” їх державі, сплативши колективний щорічний внесок до відповідного управління маршала.
Записи та звітність СУП в BDO
На основі даних про кількість виданих стаканчиків та контейнерів, постачальники повинні подати (також до 15 березня) новий звіт SUP до системи BDO. Це ключовий елемент,
що дозволяє органам влади перевірити, чи відповідає зібраний і сплачений податок фактам.
Резюме: BDO та SUP у 2026 році - ваш контрольний список відповідності
2026 рік - рік повної екологічної відповідальності в індустрії HoReCa. Щоб уникнути юридичних проблем, подбайте про це:
- У вас є активний запис і номер BDO.
- Ви ведете поточний облік відходів (КПО/КЕО).
- Завантажити плата за одноразову упаковку SUP, і ви показуєте його на своїх квитанціях.
- Ви ведете точний облік кількості виданих SUP-пакетів.
- Пам'ятайте, що 15 березня - крайній термін подання всіх необхідних звітів до BDO
(відходи, пакування та СДВ). - Ви сплачуєте щорічні внески (продуктовий та споживчий SUP).
Складність нормативно-правових актів та безліч зобов'язань щодо звітності можуть бути непосильними. Ви керуєте нерухомістю і потребуєте підтримки з формальностями? Ознайомтеся з нашою пропозицією екологічне консультування і довірити бюрократію фахівцям, зосередившись на тому, що ви робите найкраще - керуєте своїм бізнесом.
Polski 
English (UK) 
Deutsch 
Українська